گیاه چای بومی مناطق گرمسیری و مرطوب چین و هندوستان می باشد که گیاهی همیشه سبز بوده و در آب و هوای گرم و مرطوب بخوبی رشد می کند در ایران مناطق شمالی کشور (90 درصد در گیلان و 10 درصد در مازندران ) چای کشت شده است که در طول یکصد سال اخیر نقش بسیار مهمی را در اقتصاد منطقه و حتی کشور ایفا نموده است . در استان گیلان بیش از 800 روستای چای خیز در محدوده  شهرستانهای صومعه سرا ،فومن ،شفت،لاهیجان ،لنگرود،رودسر و املش در استان گیلان و رامسر و تنکابن تا نزدیکی چالوس در استان مازندران وجود داردکه حدود 80 درصد از کل باغات چای زیر یک هکتار و میانگین باغ های چای منطقه برای هر کشاورز به طور متوسط کمتر از نیم هکتار است . در حال حاضر چای یکی از محصولات اساسی و استراتژیک کشور است و کشت آن تنها در مناطق دارای آب و هوای خزری امکانپذیر می باشد. اکنون بیش از 150 کارخانه جایسازی در ایران مشغول تولید چای خشک هستند که هر ساله برای خرید برگ سبز چای با سازمان چای قرارداد منعقد می کنند و تولید آنها از نظر ویژگی ها ،باقی مانده سموم ،فلزات سنگین و کودشیمیایی مورد ارزیابی قرارگرفته که درمقایسه با استانداردهای موجود در این زمینه جزء چای های سالم و مطلوب به شمار می آیند که همین امر سبب شده در سالهای اخیر مصرف کنندگان داخلی رویکرد خوب ومثبتی به مصرف چای ایرانی داشته باشند. علل استقبال مردم به مصرف چای داخلی (ایرانی)به دو عامل:1-مسائل گیاهپزشکی و تغذیه چای در کشور های خارجی و ایران

2-کیفیت چای ایرانی

مرتبط می باشد . در بیشتر کشورهای چای خیز دنیا به خاطر شرایط آب وهوایی تجمعی از آفات و بیماریها در این کشور ها وجود دارد که ناچار برای مبارزه باآن از سموم دفع آفات استفاده می شود. این آفات مهم شامل کنه ،شپشک آردالود و شته و یک بیماری به نام نماتد زخم ریشه می باشد که خوشبختانه حداقل در 20 سال اخیر هیچ گونه سمی علیه این آفات در ایران مصرف نشده است که اگر نسبت به سایر کشورهای چای خیز دنیا مقایسه ای داشته باشیم اولا هیچ گونه سمی در باغات چای ایران مصرف نمی گردد و ثانیا مصرف کودهای دیگر نیز در حال حاضر بهینه و در حد استاندارد می باشد.در بحث کیفیت چای نیز به عوامل متعددی که مهم ترین آنها عوامل ژنیتکی ،شرایط آب و هوایی ،عملیات کشاورزی ،نحوه برداشت و شرایط فرایند چایسازی می باشد بستگی دارد. بنابراین چایی که از برگ های لطیف (یک غنچه و دو برگ )تولید می شود از کیفیت بهتری برخوردار است و در طول فرایند چایسازی ترکیبات کیفی برگ سبز با رعایت اصول صحیح چایسازی به ترکیبات با ارزش در چای سیاه تبدیل می شوند.با توجه به همه موارد ذکر شده چای ایرانی با رعایت صحیح برداشت برگ سبز ،انتقال و فراوری مطلوب می تواند در زمره انواع چای با کیفیت و معطر و سالم دنیا معرفی شود و از نظر سلامت محصول نیز اطمینان خاطری برای مصرف کنندگان چای ایرانی بوجود آورده است .

منبع : مهندس میر حسینی مقدم ،مهندس شکرگزار

نویسنده : روابط عمومی سازمان چای کشور

برچسب ها : سازمان چای کشور